Dây chuyền nhiệt độ thấp
Nhà máy chế biến sâu tại Tây Ninh vận hành dây chuyền ép lạnh thủy lực và sấy thăng hoa chân không khép kín, chế biến gấc trong ngày thu hoạch.
Vì sao là nhiệt độ thấp
Lycopene và Beta-Carotene là những hợp chất kém bền nhiệt. Gia nhiệt để đẩy nhanh quá trình tách chiết sẽ thu được nhiều dầu hơn trong thời gian ngắn hơn, nhưng đổi bằng chính hoạt chất mà khách hàng trả tiền để có.
Nhà máy chọn ngưỡng trần 45°C cho toàn bộ dây chuyền: ép cơ học thủy lực ở nhiệt độ phòng, và sấy thăng hoa trong buồng chân không — nơi nước thăng hoa từ thể rắn sang thể khí mà không cần đi qua điểm sôi.
Không dùng dung môi. Dầu gấc tách ra chỉ bằng lực nén cơ học, nên thành phẩm không mang dư lượng dung môi và không cần công đoạn tinh luyện loại bỏ chúng.
- >98%
- Tỷ lệ bảo toàn Lycopene và Beta-Carotene
- 70×
- Hàm lượng Lycopene so với cà chua
- 0dung môi
- Chiết xuất hoàn toàn bằng lực cơ học
Sáu chặng, một lần qua
Gấc tươi đi vào ở đầu dây chuyền và ra ở đầu kia dưới dạng dầu hoặc bột thành phẩm. Không có công đoạn nào gửi bán thành phẩm ra ngoài gia công.
Sơ chế & tách màng tươi
Rửa và tách màng hạt trong ngày thu hoạch.
Quả gấc chín đỏ cây được phân loại thủ công trước khi vào dây chuyền. Màng hạt — phần chứa hàm lượng carotenoid cao nhất — được tách khỏi thịt quả và vỏ bằng thiết bị chuyên dụng, hạn chế tối đa thời gian màng tiếp xúc với không khí.
Ép cơ học thủy lực lạnh
Nén màng hạt bằng lực thủy lực, không gia nhiệt.
Màng hạt được nén trong buồng ép thủy lực ở nhiệt độ phòng. Dầu tách ra theo đường cơ học thuần túy, không qua dung môi và không cần bổ sung nhiệt để tăng hiệu suất chiết. Đây là công đoạn quyết định giữ được nguyên cấu trúc carotenoid.
Sấy thăng hoa chân không
Nước thăng hoa từ thể rắn, không qua điểm sôi.
Phần bã sau ép được cấp đông rồi đưa vào buồng chân không. Ở áp suất thấp, nước trong nguyên liệu thăng hoa trực tiếp từ đá sang hơi, nên cấu trúc tế bào và hoạt chất không bị phá vỡ bởi nhiệt như ở phương pháp sấy nóng thông thường.
Đóng chai & đóng gói phòng sạch
Chiết rót và đóng gói trong môi trường kiểm soát.
Dầu thành phẩm được chiết rót vào bao bì HDPE hoặc chai thủy tinh tuỳ quy cách đơn hàng; bột gấc sấy thăng hoa được đóng kín ngay sau khi ra buồng sấy. Khu đóng gói vận hành tách biệt khỏi khu sơ chế để tránh nhiễm chéo.
Kiểm định chất lượng Lab QC
Mỗi lô được lấy mẫu và kiểm nghiệm trước khi nhập kho.
Phòng thí nghiệm nội bộ kiểm tra các chỉ tiêu hoá lý và vi sinh trên từng lô trước khi cho phép xuất kho. Mẫu lưu được giữ lại theo từng lô để phục vụ truy xuất nếu có khiếu nại về sau.
Kho lạnh & niêm phong xuất xưởng
Bảo quản ở nhiệt độ âm sâu và bấm seal container.
Thành phẩm đông lạnh được lưu ở kho lạnh âm sâu trước khi xuất. Container xuất khẩu được bấm seal tại nhà máy dưới sự chứng kiến của đại diện đơn vị vận chuyển, số seal được ghi vào hồ sơ lô hàng.
Nhà máy nhìn qua hồ sơ
Các thông số dưới đây là những điểm nhà mua hàng thường đối chiếu đầu tiên khi đánh giá năng lực nhà xưởng.
| Vật liệu tiếp xúc sản phẩm | Inox 304 tiêu chuẩn thực phẩm |
|---|---|
| Ngưỡng nhiệt vận hành | Dưới 45°C trên toàn dây chuyền |
| Phương pháp chiết xuất | Ép cơ học thủy lực — không dung môi |
| Nước dùng trong sản xuất | Nước tinh khiết RO * |
| Môi trường đóng gói | Phòng sạch áp suất dương, lọc khí HEPA * |
| Hệ thống chứng nhận | ISO 22000:2018 · Halal |
| Quy cách đóng gói | Can 25L HDPE · Phuy 200L thép · Chai 100ml & 500ml |
| Hạn sử dụng | 24 tháng kể từ ngày sản xuất |
| Chỉ số acid (dầu gấc) | ≤ 3.0 mg KOH/g |
| Địa chỉ nhà máy | Xã Thạnh Bắc, Huyện Tân Biên, Tỉnh Tây Ninh |
* Thông số chờ nhà máy xác nhận lần cuối trước khi công bố
Mỗi lô hàng có một hồ sơ
Khi nhà mua hàng nhận container, họ nhận kèm một bộ hồ sơ đủ để lần ngược từ thành phẩm về đúng vùng nguyên liệu và ngày sản xuất.
Chỉ tiêu kiểm nghiệm theo lô
- Vi sinh
E. coli
Chỉ tiêu bắt buộc cho nguyên liệu xuất khẩu sang EU và Nhật.
- Vi sinh
Salmonella
Kiểm trên từng lô trước khi nhập kho thành phẩm.
- Vi sinh
Nấm men & nấm mốc
Chỉ tiêu theo dõi độ ổn định trong thời gian bảo quản.
- Hoá lý
Chỉ số acid
Phản ánh mức độ oxy hoá của dầu; ngưỡng công bố ≤ 3.0 mg KOH/g.
- Hoá lý
Cảm quan & màu sắc
Đối chiếu mẫu chuẩn: đỏ ruby tự nhiên, không lắng cặn.
Định dạng mã lô minh hoạ
GAC-<NĂM><THÁNG>-<SỐ THỨ TỰ>
- Vùng nguyên liệu
- Nông trường Tây Ninh
- Ngày thu hoạch
- Ghi theo ngày thực tế của lô
- Ngày ép / ngày sấy
- Ghi theo ngày thực tế của lô
- Kết quả kiểm nghiệm
- Phiếu QC nội bộ kèm theo lô
- Số seal container
- Chụp ảnh và ghi số tại thời điểm bấm seal
Mã lô trên là định dạng minh hoạ, không phải một lô hàng cụ thể. Bộ hồ sơ đầy đủ của từng lô được gửi kèm khi bàn giao container.
Xem tận nơi, hoặc xem hồ sơ trước
Chúng tôi gửi hồ sơ năng lực nhà máy kèm bản scan chứng nhận cho nhà mua hàng, và sắp lịch đón đoàn tham quan nhà xưởng tại Tây Ninh khi có yêu cầu.